Hanna Sundquist

Muffinsene som redder dagen

31. august 2017   |   Kommentarer

Her er det ikke noe muffens! (Sorry, måtte bare). Jeg har lagt min elsk på disse frokostmuffinsene! Sunne, saftige, mettende og GODE <3 Med syltetøy og brunost en lørdagsmorgen er disse muffinsene toppen av livet B-)

Frokostmuffins med solbær og banan

Antall porsjoner:
Ca. 10 muffins

Du trenger:
3 egg
3 dl havregryn
2 dl mandelmel eller evt speltmel
2 bananer
1/2 dl kokosolje
1 dl rosiner
2 dl solbær
1 ts bakepulver
1/2 ts kanel
Litt hakkede mandler til strø på toppen

Slik gjør du:
Visp eggene luftige. Mos bananene og ha i eggene sammen med kokosolje. Tilsett deretter alle de tørre ingrediensene. Bland godt. Ha i solbærene til sutt og rør forsiktig til det er blandet. Ha muffinsdeigen i former, topp med litt hakkede mandler og stek i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter.

(Av: Mia Eckhoff og Irina Smit Foto: Linda Krabberød)